"芝士龍蝦"

     近期龍蝦當灶, 又平又大隻, 食過翻尋味, 真係食到龍蝦見到

我都掉頭走, haha!!
     
     廿多年前香港流行一時嘅~"芝士龍蝦"~大家還記得嗎??? 以

前成日諗, 如果自己識煮就好囉, 唔洗出去食咁貴嘛! 今日終於

試左, 出番個食譜先!!! ^.~

材料:
龍蝦  1隻(約3磅)
Cheddar cheese  半杯
Parmesan cheese  半杯
淡忌廉(Whipping cream)  1杯
白酒  半杯
牛油  1湯匙
橄欖油  1湯匙
水, 鹽, 黑椒粉  適量



調頭:
蒜蓉  1茶匙
乾蔥(切粒)  2粒
洋蔥(小/切粒)  半個



做法:
1) 龍蝦洗刷乾淨, 斬件, 備用.
2) 中火用牛油, 橄欖油起鑊, 爆香調頭, 下龍蝦轉大火, 爆炒至
    微微轉色, 灑入半份白酒, 兜勻, 放入適量的水份, 加蓋煮5分
    鐘至熟, 盛起.
3) 中火將淡忌廉煮滾, 放入芝士煮溶, 加入剩餘的半份白酒, 鹽, 
    黑椒粉調味(當灶的龍蝦, 會有很多龍蝦膏, 此時可一起放入), 
    最後將龍蝦回鑊, 兜勻, 上碟.




溫馨提示:
1) 龍蝦可請海鮮店代為斬件.
2) 以上的份量只供作參考, 可隨個人口味增減.





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