"麻辣牛筋"

     又係冶味之選~"麻辣牛筋"~
     
     牛筋炆得太稔, 無左咬口唔好食, 炆得唔夠時間又咬佢唔開, 

一樣No good, 真係好講經驗, "儀家"都係第一次炆, 所以一邊炆

一邊試味, 買左兩磅牛筋, 炆好得番磅半多啲啲, 因為比我試食

都試左唔少, 真係未開飯都飽鬼晒!! Hahahaha 
    
     不過又真係幾好味, 配飯, 配粉都好正, 要試試嗎?? 一齊睇吓

咩料先呢~

材料:
熟牛筋  2磅
花椒 1茶匙
八角  6粒
薑  4-5片
莞茜  少許(裝飾用)
雞湯  適量
冰糖  1粒(約1茶匙)



醬料:
磨豉醬  1.5茶匙
蠔油  2茶匙
南乳  2磚
酒  1湯匙




做法:
1) 將熟牛筋洗淨切塊, 備用.
2) 大火爆香薑片, 下牛筋爆至微微金黃, 放入醬料, 八角, 花椒
    略爆, 加入雞湯和冰糖, 滾起轉中小火, 炆煮1小時45分鐘, 
    其間需不時攪拌, 以免煮焦或乾水, 如喜歡口感較稔, 可炆煮
    至2小時, 最後當然係試食...試味, 上碟!!!





溫馨提示:
熟牛筋即是已經出水(川燙)一段時間, 可將炆煮的時間縮短, 如買生牛筋的話, 可能要炆上2.5小時或以上. 






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