"西瓜皮鮑汁炆一字骨"

     西瓜皮嘅做法其實可以千變萬化, 只要花少少心思, 便可做

出好味又精美嘅菜式.

材料:
西瓜皮  1碟
一字骨  磅半
蔥段  2-3條
酒  1湯匙
鹽  1茶匙





料頭: 
蒜頭(切片)  2粒
蔥白(切段)  2-3條
姜片  5片
八角  3粒





鮑汁:
鮑魚汁  1.5湯匙
蠔油  2湯匙
生抽  1湯匙
老抽  1湯匙
糖, 水  適量





做法:
1) 西瓜皮切厚片, 用鹽醃15分鐘, 揸出鹽水, 洗淨瀝乾, 備用.
2) 一字骨飛水7-8分鐘, 洗淨瀝乾.
3) 爆香料頭, 加入一字骨爆炒, 下酒, 放入鮑汁煮滾, 加蓋轉中
    小火, 炆35-40分鐘, 放入西瓜皮, 加蓋再炆煮5-7分鐘, 灑入
    蔥段兜勻, 上碟.





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