"煎鴨胸" 配 "皇帝菇意粉"

     早前托朋友買左好多鴨胸, 所以久不久都會整番一兩件食

吓, 因為簡單易做, 又無乜工夫, 最緊要都係好味吖嘛 !!

材料:
急凍鴨胸  1-2件
皇帝菇(Portobella)  2個
白洋蔥(切絲)  半個
茄膏(Tomato paste)  3茶匙
白酒  1杯
意粉  200克
牛油  2茶匙
蒜蓉  1茶匙  
香草, 鹽, 糖  適量


做法:
1) 鴨胸解凍洗淨, 用海鹽按摩2-3分鐘(2件共5-6分鐘)，
    再洗淨, 抺乾, 灑上黑椒粉, 用中小火皮向下煎10分鐘, 
    反轉再煎5分鐘至7成熟, 盛起待用.
2) 用濕布將皇帝菇拌淨, 切片. 茄膏與白酒拌勻, 用適量的
    糖調味, 待用.
3) 意粉用油鹽水煮至8成熟, 隔水備用.
4) 用牛油炒香皇帝菇至軟身, 灑酒, 用鹽, 糖調味, 盛起.
5) 中火爆香蒜蓉, 洋蔥, 下已調勻的白酒茄膏, 煮滾, 加入
    意粉, 轉大火, 再放入香草, 鹽調味, 將皇帝菇回鑊, 兜勻
    上碟.
6) 最後將鴨胸切片, 放在意粉上, 開餐!!



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