"砵酒燴牛脷"

     向來只係喜歡食自家製嘅牛脷, 因為出面食到嘅都係無乜咬

口, 太稔! 自家製可隨自己口味去做, 一定係最好食(我自己話

咋)!!!  

材料:
牛脷  1條
磨菇(開邊)  8隻
西芹(斜切)  2條
洋蔥(切角塊)  半個
紅蘿蔔(切角塊)  半個
乾蔥(切片)  2粒
蕃茄(中/切件)  3個
薯仔(切角塊)  1個
蒜蓉  2茶匙
紅腰豆  半杯
砵酒或紅酒  ¾ 杯
茄膏  2-3湯匙
八角  6粒
茄汁  3湯匙
花椒粒  2茶匙
月桂葉  3-4片
鹽  1湯匙
雞湯, 水  適量(雞湯和水的份量是1比1)




做法:
1) 紅腰豆隔晚先用水煮5分鐘, 加蓋放過夜(到煮時可縮短時間).
2) 將牛脷出水5分鐘, 刮去脷胎. 然後再煲一煲滾水(水要蓋過
    牛脷), 放入花椒, 八角, 鹽同牛脷, 滾後轉小火炆1個半小時,
    熄火備用.
3) 以中火用牛油起鑊, 將洋蔥, 乾蔥, 蒜蓉爆香, 放入薯仔, 紅
    蘿蔔, 紅腰豆, 適量的雞湯和水(可加入煲紅腰豆的水), 當薯
    仔煮至半稔時, 再將其餘材料加入同煮(砵酒先放一半), 直
    至薯仔適合的稔度, 加鹽, 糖調味, 此時放入淨餘的半份紅
    酒, 熄火.
4) 拿出牛脷切件, 排放在碟上, 將煮好的醬汁燴入即成. 





溫馨提示:
如喜歡較稔口的牛脷, 可將炆煮時間延長為1小時50分鐘或至2小時亦可, 隨個人喜好. 






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