"素食碗仔翅"

材料:  (6人份量)
素翅  1塊                                        

木耳(浸軟計)  1.5碗

素肉絲(浸軟計)  1.5碗                                                

冬菇  5隻


素高湯粉  2湯匙                                   

姜米  1茶匙


水  8-10碗

冬菇醃料:
糖  半茶匙                                  

生抽  1茶匙


粟粉  半茶匙                                 

麻油  ¾ 茶匙

汁料:

蠔油  ¾ 湯匙                                  

生抽  1茶匙


糖  半茶匙                                  

鹽  少許

 
做法:
1) 素翅用凍水浸泡1小時, 沖洗乾淨備用.

2) 素肉絲浸泡1小時, 揸乾, 再放入水, 再揸乾(這步驟重複做
    2-3次). 木耳, 冬菇分開浸軟洗淨, 切絲, 冬菇用醃料醃20分
    鐘, 待用.


3) 用中大火落姜米爆香素肉絲, 再加入木耳同爆一會, 加入半
    碗水, 轉細火加蓋煮5分鐘, 盛起備用. 

4) 放8-10碗水入煲中煮滾, 放入素高湯粉, 冬菇, 轉中小火煮
    8分鐘, 再加入素翅, 和已炒香的素肉絲木耳, 轉中大火煮 
    3分鐘, 試味. (可加入少許鹽調味)最後埋芡即成.




溫馨提示:
千萬不要弄錯~素肉絲跟素肉. 素肉是急凍的, 而素肉絲是乾貨. 所以一定要將素肉絲浸泡, 揸乾2-3次, 再用調味去煮才能入味好吃. 






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