"錦繡魚生撈喜"

       哩個好好意頭嘅菜式, 靈感係嚟自香港一間私房菜, 但話明

係私房菜, 當然唔會透露佢地嘅recipe啦! 但佢地嘅賣相真係好

靚, 好吸引, 為有靠自己啦.

    我做比朋友試食, 佢地都好鐘意, 重話要返去做比屋企人食

添. 隔左兩日, 朋友同我講, 佢啲屋企人都好喜歡, 將正碟掃清, 

無得留低. 哈哈哈哈!!

    聽到佢咁講, 我都好開心. 其實個醬汁除在可以配魚生, 亦可

配海鮮同雞都得架!! 如果你地試左, 又鐘意的話, 記得話比我知

喎!!

材料: (6人份量)

三文魚  150克

吞拿魚  150克

大蝦  6隻

素魚翅(浸軟計)  半碗

青瓜  半條

葋蒻(魔芋)  半塊

紅蘿蔔  ¼ 條

青/紅/黃/橙椒  各半個

雞湯  1碗

麻油  2茶匙

 
汁料:
香草瑞士汁  2湯匙                                   

淘大鎮江醋  4-5湯匙

麻醬  1.5茶匙                                 

辣豆瓣醬  1.5茶匙

糖  1-2茶匙                                 

麻油  1.5茶匙

芝麻  適量

 

做法: 
1) 將汁料全部材料拌勻, 待用. 

2) 素魚翅用凍水浸1小時, 洗淨, 用雞湯煮3分鐘(小火), 澀乾, 
    用麻油拌勻備用.

3) 三文魚, 吞拿魚切片或粗條. 大蝦用適量的鹽, 胡椒粉醃
    10分鐘, 飛水, 開邊待用. 

4) 青瓜, 紅蘿蔔, 青/紅/黃/橙椒 , 葋蒻全部切絲, 葋蒻用姜和酒出
    水2分鐘, 澀乾水份備用. 

5) 先用少許紅蘿蔔, 葋蒻和青瓜絲先放在碟的中央, 將其他蔬
    菜絲逐一排放在碟上, 顏色深淺要分明, 排成金字塔的形狀,
    第二層排上大蝦, 三文魚, 吞拿魚, 在頂 中央放上素魚翅,
    淋上汁料即成.

 

溫馨提示:
1) 素魚翅可用海蜇代替.

2) 食的時候, 一起用筷子齊齊撈起, 譽意大家日日有工開, 長
    揾長有, 愈撈愈起的意思.





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