"非洲雞扒"

      咪見佢紅紅地色, 同"非洲雞"哩3個字, 就以為一定係辣嘅, 

其實佢係甜甜地架! 好耐之前已想試做, 今日終於得償所願!
     
      用左大量嘅料頭, 同好幾種香料, 食嘅時候真係好香, 但食完

就唔敢同人講嘢, 因為好大(口氣)!!! 後來先知, 原來可以飲鮮 

奶, 又或者食花生, 就可以去除蒜味. 因為鮮奶同花生嘅蛋白質

可以中和蒜素, 令蒜味消除, 如將全脂奶加熱至暖更有效.

材料:

無骨雞扒  5塊

醃料:
乾蔥(切碎)  2湯匙

辣椒乾(切碎)  5隻
墨西哥甜椒粉(Paprika)  1茶匙

五香粉  2茶匙
迷迭香(Rosemary)  2茶匙

薑黃粉(Turmeric)  1.5茶匙
蕃茜碎(Parsley)  1茶匙

鹽  半茶匙

醬料:
乾蔥(切碎)  1杯

蒜蓉  半杯
紅甜椒(切細粒)  1¼ 杯

墨西哥甜椒粉  ½ 杯
椰醬粉  60克(可用椰醬1杯代替)

花生醬  ¼ 杯
雞湯  1½ 杯

月桂葉(Bay leave)  2片

芥花籽油  2湯匙

做法:
1)  雞扒洗淨瀝乾水份, 用醃料醃6-8小時或過夜.
2) 用芥花籽油以中小火, 將(醬料內的)乾蔥, 蒜蓉爆香, 加入

    紅甜椒粒炒至軟身, 再順序放入墨西哥甜椒粉, 花生醬, 雞

    湯, 月桂葉和椰醬粉, 慢慢拌煮成濃郁的醬汁, 盛起備用.
3) 易潔鑊(不粘鑊)用中火, 白鑊(不放油)將雞扒煎至兩面微微

    金黃, 取出, 放在焗盤上, 將4-5湯匙煮好的醬汁, 淋在雞扒

    上, 放入已預熱180*C(350*F)的焗爐焗10-15分鐘或至熟便可.
4) 用剩下的醬汁, 配以雞扒同吃.

溫馨提示:
蒜蓉和花生醬煮久了, 便會釋出大量油份, 所以用小量的芥花籽油, 慢慢爆炒便可.

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