"溏心鹵水蛋"~ (懶人版)

     每次做哩個"溏心鹵水蛋"都要20隻起碼, 因要派街坊. 而我嘅

金菠蘿更加喜愛, 每朝每晚都要食過先舒服. 為求滿足到口感, 

我喜歡用Jumbo egg, 貪佢夠大隻吖嘛!! =D

材料:
珍寶大蛋  6-8隻


鹵水汁料:
鹵水汁  2杯
八角  3粒
桂皮  1塊
香葉  2塊
水  4杯
冰糖  適量



做法:
1) 將鹵水汁料放入一小鍋(冰糖除外), 用中火煮滾, 再加入冰
    糖, 試味, 放涼待用.
2) 雞蛋放在室溫1小時, 洗淨, 用另一小鍋放入雞蛋, 注入適量
    的水份, 煮至開始滾時, 轉小火煮3分鐘, 取出, 放入凍水浸
    10分鐘, 去殼(在水龍頭下, 邊沖邊搣開蛋殼, 這樣較容易去
    除蛋殼, 不會弄至雞蛋破裂).
3) 將已剝殼的雞蛋, 放入已放涼的鹵水汁內浸過夜便可.



溫馨提示:
1) 千萬不可將步驟1)和2)的次序換轉, 因為煮起的溏心蛋, 只
    有放在水中, 才不會下塔弄至扁平. 
2) 鹵水汁料的份量, 只給作參考, 可跟隨自己的口味加減.
3) 如想更加入味, 可將已浸過夜的鹵水蛋取出, 鹵水汁再次
    煮滾, 放涼, 將鹵水蛋放回鹵水汁內, 再浸過夜便可.
4) 切記:做好的溏心鹵水蛋, 3天之內要吃完, 否則會變(懷蛋).




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