"星洲胡椒蟹"

     廿年前喺星加坡已一試難忘, 廿年後嘅今日.....我要出招喇!! 

我家金菠蘿一向對蟹都不大興趣, 但今次佢食左好多, 重話好和

味添. 兩隻為食貓, 消滅左兩隻大肉蟹, 差不多有4磅半呀~
     
     儀家用左黑胡椒粉(粗粒嗰隻), 其實應該用原粒嘅黑胡椒粒, 

將佢拍碎會更香. 但儀家唔想買太多調味料放喺度, 用一次後就

唔知幾時先會再用, 所以家裡有乜就用乜, 煮到好味就算囉!!!

材料:
肉蟹  2大隻(約4磅半)
生粉  適量
蔥(切段)  2-3條
 




料頭:
黑胡椒粉(粗粒)  2湯匙
子天椒(切碎)  3隻
豆豉(拍扁)  2湯匙 
蒜蓉  1湯匙




汁料:
蠔油  2湯匙
老抽  1湯匙
糖  3/4茶匙
鹽  少許
水  適量




做法:
1) 用牙刷將肉蟹洗刷乾淨, 瀝乾水份, 斬件, 平均地灑上生粉.
2) 用中火爆香料頭, 加入肉蟹轉大火略炒, 注入汁料兜勻, 加
    蓋焗煮8-10分鐘至水份收乾, 放入蔥段拌勻, 上碟.





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