"碎鮑魚"

     近期好流行碎鮑魚, 我都唔執輸, 整番兩隻食吓先!! 溫哥華

要買鮮鮑魚都唔係咁易, 亦唔係時時有, 所以我今次用左澳洲青

邊鮑 , 都係嗰句.......最緊要就手囉!!

材料:
澳洲急凍青邊鮑  4隻(4頭鮑)
竹絲雞  1隻(約磅半)
瘦肉  兩磅
紅蘿蔔  1條
金華火腿  8-10片


醉汁材料:
鮑魚雞湯  1碗(用回煲鮑魚的雞湯)
八角  4-5粒
香葉  1片
桂皮  1片
紹興酒  1碗(以8年或10年最佳)


醉汁做法:
1) 用1碗鮑魚雞湯, 加入已沖洗乾淨的八角, 香葉, 桂皮慢火煮
    約10分鐘(小心乾水), 至醉汁收乾剩下3-4湯匙, 熄火隔渣.
2) 放涼後與紹興酒混合便可.  


做法:
1) 鮑魚用牙刷洗刷乾淨, 紅蘿蔔去皮, 洗淨切塊, 瘦肉洗淨飛
    水, 竹絲雞洗淨(不用去皮和飛水, 切記), 金華火腿切片, 全
    部材料放入滾水煲3小時成鮑魚雞湯, 待用.
2) 取出鮑魚切片, 放入醉汁內, 再放入雪柜雪凍6-8小時或過夜.



溫馨提示:
竹絲雞不用去皮和飛水, 因竹絲雞的皮含有大量抗氧化用, 愛靚一族請切記! 我今次買的竹絲雞不多於磅半, 煲起的湯沒什麼油啊!!



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